Cuisinier / Cuisinière de laboratoire
Emploi Agroalimentaire
Bezons, 95, Val-d'Oise, Île-de-France
Nous recrutons un(e) cuisinier(ère) avec une expérience réelle en cuisine libanaise pour un poste en cuisine de production.
Le poste est centré sur la préparation et la production (conditionnement / volumes / régularité). Il n'y a pas de service en salle et aucun client à servir sur place.
Travail de jour sans coupures.
Missions:
-Assurer la production en cuisine libanaise, avec plusieurs catégories de préparations :
-Mezzés : houmous, moutabal, taboulé, fattouche, falafels, samboussik, feuilles de vigne, moussaka, etc.
-Plats à base de viande et de poulet : kafta, shawarma, grillades, brochettes, etc.
-Plats du jour Libanais.
-Réaliser les sauces, marinades, assaisonnements et le travail des épices, en garantissant goût, régularité et standardisation.
-Gérer la mise en place, la production en volume, le respect des fiches techniques et des grammages.
-Participer au conditionnement (barquettes / étiquetage / DLC) et au rangement des productions.
-Appliquer strictement les normes HACCP : traçabilité, stockage, températures, plan de nettoyage.
-Participer à la gestion des stocks : réception, rotation, inventaires, limitation du gaspillage.
Profil recherché:
-Expérience confirmée[...]
